Protocolo para Poner y Servir la Mesa: La Clave de un Servicio Impecable
El arte de poner y servir la mesa correctamente es una habilidad fundamental para el personal doméstico, sobre todo en hogares donde se celebran ocasiones especiales que requieren un poco más de formalidad y etiqueta que de costumbre. Seguir las normas de protocolo aporta elegancia y distinción para esos momentos especiales.
Si cuentas con personal doméstico en tu hogar, es importante que conozca estas reglas esenciales para ofrecer un servicio impecable.
1. Protocolo para Poner la Mesa
Antes de servir una comida, es fundamental preparar la mesa con esmero y siguiendo el orden adecuado.
A. Elección del Menaje
- Utilizar un mantel impecable y bien planchado, que cuelgue por todos lados igual, y que sea preferiblemente en colores neutros para eventos formales.
- Las servilletas serán las de la misma mantelería y deben estar bien dobladas y colocadas a la izquierda del plato o sobre él.
- La vajilla y cristalería debe estar completa y en perfecto estado.
B. Orden de los Cubiertos
- Tenedores: Se colocan a la izquierda del plato, en orden de uso (de afuera hacia adentro).
- Cuchillos y cucharas: Se ubican a la derecha del plato. El filo del cuchillo siempre debe mirar hacia el plato.
- Cubertería de postre: Se coloca en la parte superior del plato (cucharilla y tenedor pequeño).
C. Copas y Vasos
- La copa de agua se coloca arriba del cuchillo.
- Si hay copa de vino tinto y blanco, se colocan de mayor a menor, de izquierda a derecha. La copa de vino se llenará sólo hasta la mitad.
- El plato pequeño para el pan irá a la izquierda.
D. Colocación del Plato
- Se debe colocar centrado frente a cada asiento. Si se usa un bajoplato, este se mantiene durante toda la comida. De igual forma, se debe guardar la misma distancia entre cada comensal, para ello se pueden ayudar de una cinta métrica o regla para medir la distancia entre los platos.
2. Protocolo para Servir la Mesa
Una vez que la mesa está lista, el siguiente paso es servir los alimentos de manera ordenada y profesional:
A. Orden en el Servicio
El protocolo establece que los platos deben servirse en este orden:
1️⃣ Primer plato
2️⃣ Segundo plato
3️⃣ Postre
4️⃣ Café o infusión
B. Normas Básicas para el Servicio
✔️ Los platos se sirven por el lado izquierdo del comensal.
✔️ Se retiran por el lado derecho.
✔️ Las bebidas se sirven por el lado derecho. La copa de vino se llena hasta la mitad.
✔️ No se deben retirar los platos hasta que todos hayan terminado.
Antes de servir los postres, se retiran los platitos del pan y se recogen las migas con un recogedor de mesa.
C. Actitud y Presentación
- Mantener una postura discreta y elegante.
- Estar atentos a las necesidades de los comensales sin interrumpir conversaciones.
- Servir con profesionalidad y amabilidad.
La Importancia de la Capacitación en Protocolo de Mesa
Contar con personal doméstico profesional formado es fundamental para garantizar un servicio excepcional en el hogar. En nuestra agencia, House and Kids, nos aseguramos de seleccionar y formar a empleadas con conocimientos en protocolo y etiqueta en la mesa.
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